Rocambole de Batata

INGREDIENTES

• 2 batatas grandes em fatias finas

• 1 xícara de parmesão ralado

• Sal

• Pimenta-do-reino

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 200g de frango desfiado

• 1 cebola

• 1 dente de alho

• ½ cenoura em cubinhos

• ½ maço de espinafre

• ¼ de xícara de azeitona verde picada

• 300g de muçarela fatiada

INSTRUÇÕES

1. Em uma assadeira coberta com papel manteiga dispor o parmesão, as batatas fatiadas, mais parmesão, sal e pimenta-do-reino, levar ao forno pré-aquecido em 180 graus por 20 minutos.
2. Em uma panela, dispor o azeite de oliva e refogar o frango desfiado por 5 minutos.
3. Adicionar a cebola e refogar por 3 minutos. Adicionar o alho e a cenoura e refogar por mais 5 minutos.
4. Adicionar o espinafre e refogar por mais 2 minutos. E por último a azeitona, o sal e a pimenta-do-reino. Reservar.
5. Sobre a massa de batata dispor o recheio, uma camada de muçarela e enrolar. Levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.