Canjica com amendoim, nada melhor que um prato temático com um toque especial para a festa junina!
INGREDIENTES
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1 ½ xícaras de milho de canjica
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1L de água
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2 xícaras de amendoim torrado e sem casca
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500ml de leite de coco
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1L de leite
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1 lata (395g) de leite condensado
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1 canela em pau
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3 cravos
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½ xícara de açúcar
INSTRUÇÕES
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Cozinhar o milho na água por, aproximadamente, 1 hora ou até ficar macio.
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No liquidificador, bater o leite de coco e 1 xícara de amendoim. Reservar.
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Dispor o milho escorrido em uma panela, adicionar o leite, o leite condensado, a mistura de leite de coco e amendoim, a canela e os cravos.
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Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse. Reservar para esfriar.
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Em uma panela derreter o açúcar em fogo baixo, misturar o restante do amendoim e misturar bem.
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Dispor em uma forma pincelada antiaderente ou untada com manteiga e deixar esfriar.
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Cortar o caramelo com o amendoim e servir sobre a canjica.