Escondidinho de Pamonha com Carne Seca

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 200g de carne seca cozida, dessalgada e desfiada

• ½ pimenta dedo de moça picada

• Sal

• 2 colheres de sopa de salsinha picada

• 3 latas de milho drenado

• 1 2/3 xícara de leite

• 2 xícaras de queijo coalho ralado

INSTRUÇÕES

1. Aquecer duas colheres de sopa de manteiga e o azeite em uma frigideira.
2. Dourar a cebola e o alho, juntar a carne seca desfiada, a pimenta dedo de moça e corrigir o sal.
3. Desligar o fogo, misturar a salsinha e reservar.
4. Bater o milho e o leite no liquidificador, peneirar a mistura e levar ao fogo.
5. Quando ferver, cozinhar por mais 25 minutos até ficar cremosa. Reservar para esfriar.
6. Dispor a carne desfiada em um refratário, cobrir com metade do queijo e finalizar com o creme de milho.
7. Polvilhar com o restante do queijo coalho e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 10 minutos ou até que o queijo esteja gratinado e a pamonha esteja soltando das laterais do refratário.