Cheesecake de Manga

INGREDIENTES

• 200g de biscoito Maria

• 150g de manteiga derretida

• 500g de cream cheese

• 150g de creme de leite

• ½ xícara de açúcar + 3 colheres de sopa

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1 manga picada

• 1 cm de gengibre

• ⅓ xícara de água

• 1 pacote de gelatina sem sabor preparado conforme instruções do rótulo

INSTRUÇÕES

1. No processador, triturar a bolacha, adicionar a manteiga derretida e bater mais um pouco para misturar.
2. Dispor em uma forma de fundo removível, fazer uma camada fina que cubra todo o fundo da forma. Reservar na geladeira.
3. Bater no processador, o cream cheese, o creme de leite, ½ xícara de açúcar e a baunilha até obter um creme espesso.
4. Colocar sobre a camada de bolacha e voltar à geladeira por 2 horas.
5. Triturar a manga, o açúcar, o gengibre e a água no liquidificador, coar a mistura e adicionar a gelatina.
6. Dispor sobre a cheesecake, refrigerar por 30 minutos ou até que a camada de manga esteja firme.