Enformado de batata e carne

Ingredientes

  • 600 g de patinho cortado em cubos
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 litro de caldo de carne
  • 6 batatas médias (cerca de 800 g) em rodelas finas
  • 1 e ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

  • Na panela de pressão, refogue o patinho e a cebola no óleo, em fogo alto, até que dourem bem.
  • Acrescente o caldo de carne (ajuste o sal, se necessário) e, assim que levantar fervura, tampe, abaixe a chama para média e cozinhe por 40 minutos após começar a apitar.
  • Deixe a pressão ser liberada naturalmente e verifique a textura da carne, que deverá estar macia. Escorra (utilize o caldo em outra preparação) e, assim que amornar, desfie a carne. Reserve.
  • Cozinhe a batata com o leite, o creme de leite e sal e pimenta a gosto em fogo médio por 10 a 15 minutos, até amaciar, mas sem desmanchar.
  • Descarte o excesso de líquido e espalhe metade da batata em refratário retangular (20 x 26 cm), pressionando levemente com as costas de uma colher.
  • Distribua a carne desfiada e cubra com o restante da batata, pressionando novamente.
  • Polvilhe o parmesão e asse em forno quente preaquecido (220 °C) por 20 a 25 minutos ou até dourar.

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